Урожай останется свежим и хрустящим на долгие месяцы

Фото: архив «МП»

Когда урожай собран, и дачный сезон подошел к концу, можно вместе с опытными колымскими огородниками ответить на частый вопрос наших читателей:

«Как сохранить морковь и свеклу свежими в условиях городской квартиры?»

Подготовка - залог успеха

К сожалению, не у всех на дачах есть погреб или подвал с подходящей температурой, но это не повод расстраиваться. Даже в квартире можно создать подходящие условия для хранения корнеплодов, главное - знать несколько простых правил.

Перед закладкой на хранение морковь и свеклу нужно тщательно перебрать. Отбраковываем поврежденные или подгнившие экземпляры - они быстро испортят соседей. Ботву обрезаем почти под корень: у свеклы оставляем пеньки не более 1 сантиметра, у моркови - 2-3 миллиметра.

Мыть корнеплоды не рекомендуется: лучше аккуратно стряхнуть землю или слегка протереть сухой тряпкой. Влага - главный враг при хранении!

Ящики с наполнителем

Один из самых надежных способов - использовать ящики с подушкой из песка, опилок или вермикулита (можно купить в дачных магазинах или в интернете). В пластиковый контейнер или деревянную коробку (даже картонную, если она прочная) насыпаем слой сухого песка, укладываем корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга, и засыпаем сверху.

Такой метод особенно хорош для застекленных балконов или лоджий, где температура держится около 0…+5°C. Можно использовать подвалы, но главное - избегать резких перепадов температур и повышенной влажности.

Пищевая пленка или фольга

Если места мало, попробуйте завернуть каждый корнеплод в пищевую пленку или фольгу. Это создает микроклимат, предотвращающий высыхание и прорастание.

Хранить такие свертки можно в холодильнике в ящике для овощей. Свекла таким способом сохраняется до 3-4 месяцев, морковь - чуть дольше. Периодически проверяйте: если появился конденсат, замените упаковку.

Заморозка

Если урожай слишком велик, часть можно заморозить. Морковь и свеклу моют, чистят, нарезают кубиками или соломкой, бланшируют 2-3 минуты и раскладывают по пакетам.

В морозилке они сберегут большинство витаминов и отлично подходят для супов и рагу. Идеально использовать вакууматор. Свеклу хранить можно и целиком, главное - правильная разморозка: на нижней полке холодильника в течение суток.

ВАЖНО

Не храните морковь и свеклу в холодильнике рядом с яблоками – эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет прорастание и порчу овощей.

Регулярно перебирайте запасы и удаляйте подпорченные экземпляры, чтобы гниль не распространилась.

Идеальная температура хранения - от 0 до +2°C, влажность - 85-95%, но следите, чтобы овощи не замерзли.

Сохранить урожай - значит продлить вкус лета и обеспечить семью натуральными продуктами до нового года и даже дольше. Пусть ваша кладовая или балкон станут собственным овощным рынком!